Thai-inspirerad kycklingfärs 

Efter all julmat vill man ha lite fräschare mat. Vi hade kycklingfärs hemma, så svängde ihop denna. 1 näve färsk ostronskivling 1/2 rödlök i strimlor 2 vitlökaklyftor 1 röd chili, finhackad, utan kärnor 3-4 stjälkar salladslök, sneda bitar 1 morot 1/2 kruka thai-basilika 1/2 dl thailändsk svampsoya 1/2 dl ostronsås 1/2 pressad lime 1 dl…

Godaste lussebullarna ever!

Idag bakade jag ”lussebullar goes brioche”. Jag älskar brioche-bröd. Det där fluffiga men ändå en smula tunga flagiga brödet med mycket smak. Varför inte göra lussebullar med en smula brioche-tänk! En succé! Detta hade jag i degen: 1 paket vanlig jäst 3,5 dl mjölk 1 dl kesella för deg 3 ägg 100 – 150 gram…

Godaste köttbullarna

Min mormor gjorde världens godaste köttbullar. Dessa är ganska nära tycker jag. Jag har i: 2-3 msk ströbröd 1 ägg 1-1 1/2 dl mjölk Ev en skvätt grädde 2 msk Bongs kalvfond, koncentrerad En rejäl skvätt worchestersås 1 liten gul lök 1 nypa socker 1 klick smör 500 gram bra köttfärs, ekologisk eller gotländsk 2…

Schnitzel med stomp med brynt smör och brunsopp

Kulinariska resan i svampskogen fortsätter! Idag hittade jag en liten sopp vid infartsparkeringen. Jag tror det är en brunsopp. Den förgyllde dagens stomp som vi åt med hemmagjorda schnitzlar! Till stompet: Kokt fast potatis, ca 10 stycken 1 – 2 finhackade gula lökar, brynta 50 gram brynt smör 1 liten brunsopp, fint fint hackad o…

Trattkantarellsoppa

Det är helt underbart galet svampår i år. Vad är godare än soppa på trattkantareller?  Drygt 1 liter rensade trattkantareller 1 gul lök, hackad 1 liten klyfta vitlök, finhackad Smör 1 liter buljong, vi har grönsaksbuljong 1/2 dl sherry 3 dl vispgrädde Salt och peppar Börja med att lägga svampen i en gryta och koka…

En tur i soppans land… först ut – magisk god tomatsoppa 

Älskar tomatsoppa! Här är mitt recept på god tomatsoppa. Ursprungsreceptet är från Ica, men jag har gjort min egen variant av soppan. 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor En rejäl skvätt riktigt god olivolja 2-3 färska tomater 1 burk tomat av bra kvalitet (jag använder Muttis eller Zetas) 2-3 msk tomatpuré 2 buljongtärningar eller motsvarande mängd…

Ännu mer Japanska Yakisoba nudlar på vårt sätt…

Japan Japan Japan! Här hemma är det Japan som gäller för sönerna. De kollad på episoder (ja avsnitt heter tydligen så nu) av massa olika japanska animeer. Jag har noll koll på detta.  Men Yakisoba är gott! Japanska nudlar i lite streetfood format. Mums säger vi!  För 4 portioner 8 kyckling innerfileer, stekta och strimlade…

Danska ingenting…. ja de heter faktisk så…

Vår kulinariska resa i Danmark fortsätter. Nu med sydjylländska småkakor. Jag min dumming som tycker Danmark är en dags bilresa stort trodde ej det fanns så lokala varianter, men jag hade fel. Detta är små enkla kakor som är mördeg och söt maräng. Tydligen ska de vara så lättätna att de är som just ”ingenting”….

Dejliga Danmark! Smörstekt näbbgädda.

Vi har vart i sommar på semester. Sonen fiskade näbbgäddor. Han älskar att fiska och han älskar att äta fisk, och äta, då snackar vi hel med ben o allt, inte bara fiskpinnar typ. Såhär tillagade sonen näbbgäddorna: 3 näbbgäddor, rensade och skurna i ca 2-3 bitar så de får plats i stekpannan 1 dl…

Mitt bästa souvlaki-recept!

Grillat är godast! Här är mitt recept på grillade souvlaki. Jag gör på fläskkarré som jag skär i kuber a ca 2 cm. Funkar m fläskfilé, lamm eller annat. Marinad till ca 500 gram kött! Skal o saft av 1 citron 1/2 finhackad gul lök 2 pressade vitlökar 1/2 dl god olivolja Oregano Salt Svartpeppar…

Låt mig presentera: Tornadokyckling!

Allt blir godare med ett roligt namn. Eftersom yngsta sonen snöat in på väderfenomen så vart det självklart tornado-kyckling! Jag har i detta till oss 2 vuxna o 2 barn. 2-3 kycklingfiléer beroende på storlek 2 msk maizena Wokgrönsaker ungefär dubbelt så mycket som kycklingen, jag hade frysta wokgrönsaker, 1/2 lök samt en näve champinjoner…

Småkaka med citron och chiafrön

Till påsk bakade jag massor med olika småkakor med fräscha smaker, citron, passionsfrukt, grapefrukt, kokos och med chiafrön. Hade först tänkt med vallmofrön men de var slut hemma o hittade ej i butiken. Letade säkert en kvart. Tog då chiafrön som är ett så nyttigt frö, kakan vart då både syndigt god och en smula…