Enkel och supersnabb Tom Kha Gai

 

Denna gryta är en av barnens favvo. Så enkel och snabb! Tar max en kvart att göra om man har färsk kyckling hemma. Jag brukar börja med riset. Sedan hackar jag upp allt som behövs, för sen går det undan!

 

Recept för ca 4 personer

 

Detta behövs:

1 burk kokosmöjlk

1 tärning/kapsel/skvätt kycklingfond

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 msk fisksås

1 tsk sambal olek (eller motsvarande mängd färsk chili av valfri styrka)

2 limeblad eller lite rivet limeskal

400-500 gram färsk kycklingfilé i tunna skivor

2 färska tomater i bitar

6 färska champinjoner i klyftor

saft av lime

gärna blad av koriander eller thai basilika

jasminris

 

Gör så här:

Koka upp kokosmjölken med fonden, vitlök, fisksås, limeblad och chilin. Rör ner kycklingen, rör om ordentligt och låt kola i 1 minute. Rör sedan ner tomaterna och champinjonerna.

Ta grytan av spisen och låt stå några minuter. Smaka av med limesaft och ev med salt/fisksås om så behövs.

Klart att servera!

Vi brukar äta grytan i skålar med ris brevid. Toppar med färska örter.