Kanske inte det vanligaste att laga mat från just Afghanistan. Därför var jag tvungen att prova! Afghanistan är knappast det land man åker på semester till.

Hittade ett recept på en kyckling och ris-rätt från Kabul. Kabul pilaf.

  
Jag gjorde såhär:

Kryddblandning:

1 tsk garam masala

1/2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk koriander

2 tsk spiskummin

1/2 tsk nejlikor

  
Sedan behövs:

2 gula finhackade lökar

1-2 vitlöksklyftor

1 kopp buljong. Jag hade kyckling

1 hel kyckling styckad i 8 bitar, eller motsvarande mängd annan kycklingdel

4 dl Basmatiris

Olja att steka i, ca 1/2 dl

2 morötter strimlade

Flagad mandel

Russin

Vatten
Gör så här:
Börja med att blötlägga riset i rejält med vatten. Detta för att basmatiriset ska bli extra fluffigt! Det får gärna stå o fra i minst en timme.

Blanda sedan kryddblandningen. Alla kryddorna ska vara finmalda.

I en vid kastrull stek den gula löken och vitlöken mjuk i olja. På slutet ha i kryddorna. Jag hade i drygt 2 tsk av blandningen. 

Lägg ner kycklingbitarna med skinnet på och låt bryna runt om. 

Häll på ca 1 kopp kycklingbuljong. Jag hade en fondkapsel och vatten. Låt puttra under lock tills kycklingen är klar.

Koka riset i ca 10 minuter i rikligt med vatten. Häll av i en finmaskig sil. Fluffa riset försiktigt med en gaffel.

Ta upp kycklingen och lägg på en tallrik brevid men låt såsen vara kvar. Pilla bort skinnet på kycklingen. Det trillar lätt av.

Rör ner riset försiktigt i såsen i kastrullen. Låt riset koka försiktigt klart. 

Servera rätten i en stor skål med ris i botten, kycklingen ovanpå och strössla med finstrimlade mjukstekta morötter, flagad mandel o russin. Vi hade även citron o korianderblad till.

Vart en annorlunda rätt med mycket kryddor i. Kycklingen vart fantastisk mör!