Snabb asiatisk mat älskar vi alla i familjen. Idag vart det chicken panäng med ris o asiatisk sallad. Jag fuskar lite ned santa Marias kryddmix.

  

Detta behövs:

Kycklingen

Ca 500-700 gram kycklingfilé

1 burk kokosmjölk

1 påse Santa Maria panäng-mix. Jag brukar använda ungefär halva påsen.

1 msk tomatpuré

2-3 limeblad

1/2 pressad lime

Salt och peppar 

(Ev vitlök, fisksås)
Gör såhär:

Stek kycklingen som strimlats i ganska stora bitar lite i en stekpanna med höga kanter, typ traktörpanna. Den behöver inte stekas igenom.

Häll i kokosmjölken, kryddmixen, limebladen, tomatpurén (mest för färgens skull). 

Låt puttra tills kycklingen är klar.

Krydda upp såsen med lite limesaft. Ha i om du vill extra vitlök, fisksås eller mer krydda.
Asiatiska salladen:

1/2 pressad lime

1 tsk fisksås

1 tsk japansk ljus soya

1 msk neutral olja, jag har raps

En knivsudd sambal olek

1/3 vitlöksklyfta finhackad

1 skiva ingefära i små små tärningar

Salt

2 morötter 

1/2 gurka

1 klyfta vitkål

Några blad koriander
Finstrimla morötterna, vitkålen och gurkan.

Blanda resten till en god dressing och rör i grönsakerna.

Smaka av.

Toppa med korianderblad och sesamfrön.