Efter div krämpor som influensa förkylning och magsjuka var det dags att göra lite god mat igen. Det vart en god söndagsmiddag med ragu de bolognese! Ej att blanda ihop med vanlig köttfärssås inte. Denna är sååå mycket godare och egentligen enklare att göra. Lite pilligt att finhacka grönsakerna men går ganska snabbt. Orkar man ej hacka kan man säkert mixa eller grovriva.
Detta hade jag i:

1 gul lök

1 stor morot

1 stjälk blekselleri/bladselleri eller vad man nu kallar det. Ta 2 om de är små

4 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

400 gram köttfärs

1/2 dl tomatpuré

1 glas rödvin

Köttfond

Salt och peppar

Lite hackad persilja

1 msk grädde

Olivolja
Gör såhär:

Finhacka moroten, löken, sellerin och vitlöken i små fina tärningar. Strimla bacon. Stek detta tillsammans på ganska svag värme så det är mjukt o genomskinligt. Ta upp och lägg på fat/skål brevid.

Bryn köttfärsen i samma gryta i olivoljan tills allt är genomstekt och börjar få lite färg. Rör sedan i tomatpurén och rör runt och stek så att syran i purén försvinner.

Blanda sedan i de stekta grönsakerna. Häll i vinet och buljongen. Jag hade oxfond på flaska i min. Låt sedan småputtra under lock länge! Min puttrade i 3 timmar. Rör då och då. Man kan även ha i en croc pot men då behöver man minska på vattenmängden i buljongen.

På slutet smaka av med salt och peppar. Rör i persiljan och 1 msk grädde. Detta ger en lite fylligare lenare smak.

Servera med tagliatelle, finriven permesan och ett gott glas rödvin!
Mums!