När vi gjorde veckans meny med kulinarisk matresa i Tyskland var det ruskigt regnoväder ute. Då värmer en varm gulasch i magen. Nu på onsdag när vi skulle äta soppan var det 27 grader varmt och strålande sol. Kanske inte det väder man förknippar med just gulaschsoppa, men, vi åt ändå!

Det finns massor med olika recept på gulasch. Ungersk, österrikisk och tysk. Jag har provat en hel del recept o lärt mig av svägerskan Stina att det är kumminen som är hemligheten! Brödkummin, inte spiskummin som man har i tacosen bland annat. Med kumminen får soppan den rätta smakeN.
Jag har också tomatpuré i min soppa och inte krossade tomater som det står i de flesta andra recept. Men har man inte tomatpuré hemma så ersätt med en burk krossade tomater.

Eftersom vi äter denna soppa på vardagar görs soppan på köttfärs. 

Detta har jag i min soppa:

• 2 gula finhackade lökar
• 2 morötter i bitar
• 1 palsternacka i bitar
• 500 gram köttfärs
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 tub, dvs ca 100 gram tomatpuré
• 7-10 potatisar i bitar
• 1 paprika i bitar
• 1 1/2 L köttbuljong
• 1 msk mörk soya
• 1 tsk worchestersås
• 2 tsk brödkummin
• 1 msk paprikapulver
• 1/2 tsk timjan
• 1 tsk oregano
• 3 lagerblad
• Salt och peppar
• Olja till stekning

1. Bryn löken mjuk i olja inne stor kastrull. Rör ner morötterna och palsternackan och låt de svettas med och låt blandningen få lite färg. 
2. Lägg lök-morötterna-palsternackan på ett fat och fortsätt använda kastrullen.
3. Bryn köttet sedan. Krydda med salt och peppar och paprikapulvret. Jag brukar låta köttet vara i ganska stora klumpar. Klumpar lagom för en sked. Bryn kött så att all vätska försvunnit och köttet får färg och det doftar gott.
4. Häll i tomatpurén och låt det steka i några minuter. Blanda väl om.
5. Häll sedan tillbaka lök och morötterna, vitlök (pressad eller finhackad), lägg i alla kryddor och häll på buljongen. Rör om och låt puttra ihop i cirka en kvart.
6. Under tiden så tärna potatisen i vad du tycker är lagom stora bitar. Är potatisen vältvättad brukar jag ha skalet kvar, men det är en smaksak.
7. Tillsätt sedan potatisen och låt soppan koka vidare tills potatisen är klar. Det brukar ta ca 20 minuter.
8. När potatisen nästan är klar rör ner paprikan. Jag brukar ha röd paprika men nu hade vi endast gul hemma.
9. Smaka av soppan när potatisen är klar, ofta behövs mer salt eller buljong. Jag brukar ha min soppa ganska matig, nästan som en gryta.

Servera med gräddfil, persilja och gott bröd. Vi hade idag kringlor och en liten öl till. Skål!

(Yngsta sonen var inte lika på topp när det gällde soppan just idag, annars brukar han sluka den. ”Nä mamma jag vill inte äta den där galachoen”. Tur han gillar kringlor)