Underbara ljuva risotto! Den ska ligga där krämig o len på tallriken. Denna variant smakar och doftar av godaste citron. Älskar citron i mat.

Ja, bilden är kanske inte den bästa

Detta har vi i:

1 gul finhackad lök

2 vitlöksklyftor, fint fint hackade

Några matskedar god olivolja

4 dl risottoris 

1-2 dl vitt vin

1 liter kyckling-grönsaksbuljong från fond. Mixa gärna.

1 citron, saft o skal, köp ekologisk!

1 rejäl klick smör

2 dl parmesanost

1 nypa timjan

Salt o vitpeppar
Stek den gula löken och timjan mjuk i rikligt med olivolja. Rör sedan i den finhackade vitlöken och allt ris. Låt riset steka på lite o bli lite glasigt. Häll i vinet.

Sen finns det olika sätt att göra risotton på.

1) ös på slevvis av buljongen och rör i risottton så att buljongen kokar bitvis in i risotton.

2) häll i 8 dl buljong i risotton och koka i tryckkokare i exakt 5 minuter.
Vi brukar köra i tryckkokare och ja, risotton blir lika krämig där.

När riset är al dente, rör i 1 dl buljong till, smöret och all permesan samt saft o skal av citron. Låt risotton stå i nån minut o smaka sedan av. Den ska vara krämig och härlig.