Här är ett superenkelt bröd jag rör ihop ofta. Ja, man rör ihop! Ingen knådning eller massa jobb behövs. Enkelt och supergott!

Receptet är ursprungligen från surdegsbloggaren Martin från pain de Martin. Jag har förenklat bakningen en smula.

Du rör ihop brödsmeten, som är ganska lös kletig, på kvällen innan. Smeten ska ej knådas utan bara röras ihop. Smeten står sedan under natten i kylen och jäser sakta och utvecklad god smak o stora bubblor!

Man kan variera mängden jäst har jag märkt. Rör du smeten sent på kvällen ta 1/4 paket jäst. Rör du ihop på eftermiddagen ta 1/6 – 1/8 paket. Mer behövs inte!

Till degen:

• 4 dl kallt vatten

• 1/4-1/8 paket färsk jäst

• 480 gram vanligt vetemjöl

• 10 gram salt

Mät upp vattnet i en bunke o ha i jästen. Rör om så jästen löser sig. Jag brukar använda en slickepott.

Mät upp salt o mjöl o rör i till en jämn smet. 

Du kan antingen låte degen jäsa någon timme på köksbänken eller ställa den direkt i kylen. Lite beroende på när du gör degen och när du ska äta samt på hur pigg jäst du har. (Jästen blir lite slöare närmare utgångsdatum)

Plasta bunken och ställ i kylen under natten. Sussa gott medans det jäser!

På morgonen ta fram bunken. Nu ska smeten ha jäst och den ska vara bubblig. Bubblorna ska vara ca 1 cm stora. Är de ej så låt bunken stå framme på köksbänken en stund.

Pudra köksbänken med lite mjöl. Ta ut degen med en degskrapa på bänken. Degen är härligt fluffig! Pudra med lite mjöl ovanpå. Dra och forma degen lite försiktigt med händerna och forma till typ en A4 i storlek. Du ska ej knåda degen!

Dela degen på längden i 3 bitar. Ta en degbit, dra ut den lite och snurra den några varv och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Gör samma med alla bitarna så du har tre väl vridna baguetter på plåten. (Vridna baguetter behåller formen bättre i ugnen)

Jäs degen i rumstemperatur i ca 30 min. Ibland behövs lite längre tid. Degen ska ej stå varmare än rumstemperatur.
Grädda bröden i riktigt varm ugn på varmluft. Jag brukar ha 230 grader!

Vill du ha mer skorpa på brödet så kör med ånga eller släng in lite vatten i botten av vanlig ugn.

Grädda brödet så det får bra färg! 
Nu är det dags att kalla på familjen eller kompisarna!

Variation: jag brukar variera mjöl. Ibland har jag ca 100 gram durumvete i, har även provat att ha i grahamsmjöl, lite mer grovmalet mjöl mm. Jag har även snurrat i solrosfrön samt torkade örter!