Godmorgon familjen! Godaste morgonbrödet står serverat!

Här är ett superenkelt bröd jag rör ihop ganska ofta. Ja, man rör ihop! Ingen knådning eller massa jobb behövs. Enkelt och supergott! Lite tid behövs. Receptet är ursprungligen från surdegsbloggaren Martin från pain de Martin. Jag har förenklat bakningen en smula.


Du rör ihop brödsmeten, som är ganska lös kletig på kvällen innan. Smeten ska ej knådas utan bara röras ihop. Smeten står sedan under natten i kylen o jäser sakta och utvecklad god smak o stora dega bubblor! Man kan variera mängden jäst har jag märkt. Rör du smeten sent på kvällen ta 1/4 paket jäst. Rör du ihop på eftermiddagen ta 1/6 – 1/8 paket. Mer behövs inte!
Till smeten:

4 dl kallt vatten

1/4-1/8 paket färsk jäst

480 gram vanligt vetemjöl

10 gram salt
Mät upp vattnet i en bunke o ha i jästen. Rör om så jästen löser sig. Jag brukar använda en degskrapa.
Mät upp salt o mjöl o rör i till en jämn smet. 
Plasta bunken och ställ i kylen under natten. Sussa gott medans det jäser!
På morgonen ta fram bunken. Nu ska smeten ha jäst och den ska vara bubblig. Bubblorna ska vara ca 1 cm stora. Är de ej så låt bunken stå framme på köksbänken en stund.
Pudra köksbänken med lite mjöl. Ta ut degen med en degskrapa på bänken. Degen är härligt fluffig! Pudra med lite mjöl ovanpå. Platta till degen lite försiktigt med händerna och forma till typ en A4 i storlek. Du ska ej knåda degen. Dela degen på längden i 3 bitar. Ta en degbit, dra ut den lite och snurra den några varv och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Gör samma med alla bitarna.
Jäs degen i rumstemperatur i ca 30 min. 
Grädda bröden i riktigt varm ugn på varmluft. Jag brukar ha 230 grader!
Vill du ha mer skorpa på brödet så kör med ånga eller släng in lite vatten i botten av vanlig ugn.
Grädda brödet så det får bra färg! 
Nu är det dags att kalla på familjen eller kompisarna!

Variation: jag brukar variera mjöl. Ibland har jag ca 100 gram durumvete i, har även provat att ha i grahamsmjöl, lite mer grovmalet mjöl mm. Jag har även snurrat i solrosfrön samt torkade örter! 

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s