Idag är det Saint Patrick day! Hela Irland men även Boston och New York firar.

Eftersom sambon bott på Irland ett tag o jag pendlat så har vi ätit en del irländsk mat. Det är mycket potatis på längden och tvären, kanske inge riktigt det mest kulinariska land i världen men det finns en hel del guldkorn! Krabba, ölen och olika varianter på potatismos.

Jag lagade colconnan, som är en variant på potatismos. Lite som lapskojs. Till det hade vi en Guinness-glacad fläskytterfilé.

 Colcannon
Gör en sats med helt vanligt potatismos. Ha i smör och grädde.
Stek 1 paket strimlat bacon. Rör ner 1/4 savoykål eller spetskål och låt steka med i ca 5 min.
Rör i bacon-blandningen i potatismoset och servera.

Guinnies-glacé
Detta recept hittade jag på BBC’s hemsidan men har anpassat det till vår familj.
Koka 300 ml Guinness med 1 dl klar honung och 150 gram ljust muskovadsosocker. Jag hade i 1 msk citronsaft. Koka ihop tills ca hälften är kvar.
Glaca helstekt fläskytterfilé.
Cheers!!!!!