Älskar tomatsoppa! Här är mitt recept på god tomatsoppa. Ursprungsreceptet är från Ica, men jag har gjort min egen variant av soppan.
1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

En rejäl skvätt riktigt god olivolja

2-3 färska tomater

1 burk tomat av bra kvalitet (jag använder Muttis eller Zetas)

2-3 msk tomatpuré

2 buljongtärningar eller motsvarande mängd fond

8 dl vatten

En näve färska basilikablad

1 lagerblad

1 tsk oregano, helst grekisk

Salt o peppar

En nya socker

1-2 dl grädde
Till servering lite färska örter och rejält med parmesan.

Gör såhär!
Bryn den hackade gula löken i god olivolja. Jag brukar ha en riktigt god mild olivolja i denna soppa. När löken doftar gott och fått lite färg rör i den finhackade vitlöken och de färska tomaterna i bitar och tomatpurén. Fräs runt ett par minuter.
Häll sedan i buljongen, jag brukar ha grönsaks och kycklingfond, vatten, burken med tomater, lagerblad, basilikan och oreganon. Låt koka i ca 15 minuter. Rör då och då.
Ta upp lagerbladen och mixa soppan med en stavmixer.
Krydda soppan med salt och peppar samt en gnutta socker. Rör ner grädden och låt det puttra ihop några minuter på svag värme.
Servera soppan med rejält med grovriven ost, gärna parmesan. Lite färska örtkryddor. Gott bröd och mums till!