Det är helt underbart galet svampår i år. Vad är godare än soppa på trattkantareller? 

Drygt 1 liter rensade trattkantareller

1 gul lök, hackad

1 liten klyfta vitlök, finhackad

Smör

1 liter buljong, vi har grönsaksbuljong

1/2 dl sherry

3 dl vispgrädde

Salt och peppar
Börja med att lägga svampen i en gryta och koka bort vätskan. När all vätska är borta lägg i den gula löken samt en rejäl klick smör och stek tills löken är gyllene och svampen lite knaprig. 

Rör i vitlöken och stek ytterligare i någon minut.
Häll sedan i sherryn, buljongen och grädden. Koka i ca 15 minuter. Mixa soppan slät. Vi använder en mixer, men stavmixer fungerar också. 

Smaka av med salt och peppar. Gott surdegsbröd passar fint till. Mums!

Gratis är gott!