Min mormor gjorde världens godaste köttbullar. Dessa är ganska nära tycker jag.

Jag har i:

2-3 msk ströbröd

1 ägg

1-1 1/2 dl mjölk

Ev en skvätt grädde

2 msk Bongs kalvfond, koncentrerad

En rejäl skvätt worchestersås

1 liten gul lök

1 nypa socker

1 klick smör

500 gram bra köttfärs, ekologisk eller gotländsk
2 kryddpepparkorn

20 drag på vitpepparkvarnen

Salt
Milda att steka i

Börja med att steka finhackad gul lök i smör i en stekpanna. Stek löken sådär brungyllene. På slutet har jag i en nypa socker så löken blir lite karamelliserade. Låt löken svalna.
Blanda ströbröd, mjölk, ev gräddskvätt, ägget, fonden och alla kryddorna i en bunke. Låt ströbrödet svälla.

Rör i den avsvalnade löken och mixa smeten jämn.
Blanda i köttfärsen. Smeten ska bli ganska fast men ej hård. Låt smeten stå i några minuter. Jag brukar provsteka några köttbullar så jag har i rätt mängd salt o kryddor.

Jag steker helst i flytande milda.
Mums!