Idag bakade jag ”lussebullar goes brioche”. Jag älskar brioche-bröd. Det där fluffiga men ändå en smula tunga flagiga brödet med mycket smak. Varför inte göra lussebullar med en smula brioche-tänk!

En succé!
Detta hade jag i degen:

1 paket vanlig jäst

3,5 dl mjölk

1 dl kesella för deg

3 ägg

100 – 150 gram rumsvarmt smör

1 tsk salt

3 paket saffran

1 msk ljus rom

1,5 dl socker

0,5 bakpulver

Vetemjöl special
Mortla saffranet med lite socker och värm det tillsammans med mjölken till ca 30 grader. Jag hällde en skvätt Bermuda-rom i morteln för att få ut lite extra saffran och lite mer smak på degen.

Blanda degvätska med jäst och kesella i en degblandare. Jag har en kitchen aid jag älskar!

Blanda i vetemjölet skedvis och ha även i äggen och skeda i smöret. Häll i saltet. Blanda i mer mjöl så att degen precis släpper bunkens kant. 

Jäs under plastfilm till dubbel storlek.

Jag gjorde lussekatter på halva degen och snurrade bullar med mandelfyllning på andra halvan. (100 gram smör och 100 gram grovriven mandelmassa).

Jäs bullarna till dubbel storlek.

Grädda i ugn på 250 grader tills de har fin färg. Bevaka bullarna hela tiden för i den temperaturen går det snabbt!

Mums!