Låt dig inte luras av den mindre bra bilden, detta vart mums!

Vi är en snabb matresa Thailand då sönerna tröttnat på all potatis som vart under sommaren… hur man nu kan tröttna på potatis….

Nog om det! Detta hade jag i!

Kycklingen

3 stora kycklingfiléer

2 pressade vitlökar

2 msk japansk soya

1 msk röd currypasta

1 msk fisksås

3 msk neutral olja, jag hade raps

1/2 lime, skal och saft
Jordnötssåsen

100 gram jordnötter, mixade

1 förpackning kokosmjölk, 250 ml

3 dl vatten

1-2 msk rörsocker

1-2 msk röd currypasta

1-2 msk fisksås

1-2 msk soya, jag hade både mörk kinesisk och thailändsk svampsoya

1 liten färsk lök

2 vitlökar, finhackade

1/2 lime, skal o saft

Chili av valfri styrka och mängd

Lite olja
Gurksalladen

2 msk socker

2 msk ättika, 12%

2 dl vatten

1/2 hackad lök, helst röd, jag hade ej det hemma

1/2-1 gurka

Röd chili av valfri mängd och styrka

Gör såhär!

Blanda marinaden till kycklingen och låt den stå medans du gör gurkan.

Blanda dressingen till gurkan, hacka gurka och lök i ganska stora bitar, typ som liten sockerbit. Blanda ihop och låt stå kallt.

Börja med såsen. Stek löken, den röda curryn och vitlöken mjuk i lite rapsolja i en liten kastrull. Ha i de mixade jordnötterna och fräs runt en liten stund.

Häll i resten av ingredienserna och låt såsen småputtra. Viktigt att du rör om såsen rätt ofta så den inte bränns. Smaka av såsen så du har rätt styrka och sälta.

Jag brukar ha i ca 1 röd chili i min eller 1/3 tsk sambal olek för lagom styrka i vår familj.

Då såsen puttrar han du steka kycklingen.

Jag brukar skära kycklingen i ”stavar” långs med hela filen. Det brukar bli 3-4 stavar. Jag steker kycklingen i grillpanna på spisen. Men du kan också steka i ugnen eller grilla på grillen. Man kan göra grillspett. Även kycklinglårfilé är otroligt gott att ha.

Servera kycklingen med såsen, gurksalladen och jasminris. Vi drack en Mango DIPA till! Den var så mums till, nr 30109 på Systembolaget.