Nu är vi lite igång med vårt resande. Egentligen är planen en tur igen till Japan som matland, men, vi har mellanlandat i Thailand igen.

Och en snabb tur för nu har ju skolan dragit igång. 

Såhär lagar vi vår snabba Thai curry massamun. Ibland får man ta hjälp av färdig grytbas för att få ihop vardagen.

Då behöver:

700 gram kycklinginnerfil’e (jag använder fryst)

1 burk Mrs Chengs massamun grytbas

1 förpackning kokosmjölk

Några kalla kokta potatisar i bitar

Neutral olja, jag har raps

Fisksås

Lime

Jordnötter

Kokt jasminris
Gör såhär:

I en traktörpanna, bryn de frysta kycklingfiléerna i lite rapsolja. Du behöver ej tina köttet. Tänk bara på att steka det i omgångar. Köttet behöver bara få lite färg, det behöver ej stekas helt igenom.

Häll i grytbasen och kokosmjölken. Ha i potatisbitarna. Låt puttra i ca 5 minuter tills kycklingen är klar. Smaka av med fisksås och lite pressad lime.

Har jag aubergine hemma brukar jag steka det i ganska stora bitar och låta puttra med. Auberginen blir härligt krämig i såsen. Nu hade jag ingen hemma. (Till sambons stora lycka).

Servera med jasminris och toppa med jordnötter! Och lite färska blommor på bordet… på en tisdag! Yeah!