Aubergine-gratäng – Melazane alla parmigiana – på mitt sätt!

Aubergine! Så gott! Resten av familjen uppskattar den ej så jag lyxar på denna rätt helt själv. Varvade skivorn av aubergine och mozzarella med ljuvlig tomatsås. 

Räckte till min lunch och en matlåda. 


Detta behövs:

1 aubergine

1 burk tomater, jag använde Muttis krossade

2 msk tomatpuré

1/2 finhackad gul lök

1 krossad vitlöksklyfta

1 lagerblad

Färska basilikablad

En nypa socker

God olivolja

1 boll mozzarella

Ett gäng ostskivor, jag hade vällagrad brännvinsost

Strödbröd

Salt och peppar
Börja med att skiva auberginen och lägg skivorna på skärbrädan. Salta skivorna och låt saltet vätska ut det beska en stund.

Under tiden börja med tomatsåsen. I en liten kastrull så stek den hackade löken gyllene i den goda olivoljan. Det ska vara ganska rikligt med olivolja. Ha i lagerbladen och tomatpurén och låt fräsa runt i nån minut och ha sedan i tomatburken och den krossade vitlöken. Rör runt och låt puttra.

Nu är det dags att förbereda auberginen. Torka av skivorna och stek dom sakta gyllene i olja på medelvärme i en stekpanna. Det tar några minuter att steka auberginen. Kom ihåg att röra inspark då och då.

Smaka av tomatsåsen med basilika, salt och peppar samt en nya socker. 

Varva aubergine med tomatsås och skivad mozzarella. Jag toppade med ett rejält gäng skivor brännvinsost och pudrade ströbröd ovanpå för knaprig yta.

In i ugnen och gratinera i 225 grader i ca 20 min tills gyllene. 

Njut med en god sallad och gärna ett gott bröd till. Hade jag hittat parmesanen i kylen hade jag haft lite riven ovanpå också.

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s