Gaspacho – perfekt kall mat en varm dag

Allså, hur gott är inte detta!

Gaspacho! Även låter kul….

Nog trams, detta har vi i på en höft:

1 burk hela tomater av bättre märke

2-3 färska tomater i bitar

1/2 liten lök

1/3 vitlöksklyfta

2-3 msk tomatpuré

1 gurka skalad i bitar

1 röd paprika

1 burkmått vatten

1 buljongtärning (veg eller kyckling)

1/2 dl god olivolja

1-2 msk balsamvinäger

Salt

Svartpeppar

Några stänk worchechestersås

Ev 1 röd chili

Så här gör jag:

Lös upp buljongen i vattnet som värmts. Eller ta flytande fond.

Mixa allt i en mixer ordentligt. Smaka av. Viktigt att balansera det salta med et syrliga och söta.

Ställ in kannan i kylen ett par timmar så smakerna utvecklas. Därför har jag väldigt lite lök och vitlök i, de smakerna kommer fram efter ett tag.

Servera soppan iskall, gärna med lite isbitar i.

Jag ringlade lite god olivolja ovanpå och åt tillsammans med surdegsbröd med färskost.

Tips: rester går utmärkt att ha i gryta eller i köttfärssåsen. Funkar att frysa resterna och bara tippa i grytan.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s