Vegansk / plantbaserad rabarberglass

Gjorde en väldigt god och krämig rabarberglass som är vegansk eller plantbaserad. Receptet är för glass i glassmaskin med kompressor. Jag har en wilfa.

Du behöver:

  • 300 gram tunnskivade rabarber
  • 5 jordgubbar
  • 2 dl socker
  • 1 dl vatten
  • 1 msk glykossirap
  • 1,2 dl aquafaba
  • 1 tsk vaniljpasta (jag använder Taylor & Colledge)

Koka rabarberna, jordgubbarna, vatten och socker i en kastrull i ca 10 minuter.

Mixa slät med en stavmixer och sila genom en finmaskig sil så att alla bitar försvinner. Kyl rabarbersmeten i till kylskåpstemperatur. Rör i glukosen och vanilpastan.

Vispa aquafaban till hårt skum.

Vänd försiktigt ner rabarbersmeten i skummet med en slickepott i sk åttor för att behålla så mycket fluff som möjligt. Jag tar först en tredjedel av rabarbersmeten ner, rör runt, och arbetar sedan in resten.

Kör i glassmaskinen tills klart. Jag har en från Wilfa.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s